Kış hazırlığının tuzlu yüzü

Doğu Karadeniz mutfağında kışa hazırlık önemli bir gelenektir. Fasulye turşusu, salamura karalahana, tuzlanmış balık ve peynirler uzun kış aylarında sofrayı zenginleştirir. Ancak bu saklama yöntemleri yüksek miktarda tuz içerir ve günlük tuz alımının fark edilmeden artmasına neden olabilir.

Fazla tuz tüketimi yüksek tansiyon ve kalp damar hastalıkları riskiyle ilişkilendirilmektedir.

Tuzu azaltmanın pratik yolları

• Turşu ve salamura ürünleri pişirmeden önce suda bekleterek ya da haşlayarak tuzunu azaltın.
• Yemeklere sofrada tuz eklemeyin; tuzluğu masadan kaldırın.
• Lezzet için limon, sarımsak, kekik ve nane gibi baharatları kullanın.
• Kış hazırlığında bir kısım sebzeyi turşu yerine dondurarak saklayın.
• Hazır çorba ve paketli ürünlerin etiketlerini okuyun.

Damak zevki zamanla daha az tuza alışır; değişikliği adım adım yapmak bu yüzden kolaylaştırır.

Kimler daha dikkatli olmalı?

Yüksek tansiyon, böbrek ya da kalp hastalığı olanların tuz kısıtlamasını hekimlerinin önerdiği şekilde uygulaması gerekir. Diyetisyen, bu kısıtlamayı yerel mutfağınıza uygun şekilde günlük öğünlere yerleştirmenize yardımcı olur. Gebelikte ödem ya da tansiyon artışı fark edilirse vakit kaybetmeden hekime başvurulmalıdır.